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Une cuisine pour tous les goûts. Des tables fournis de mille et un plats pour y passer mille et un moments parfaits. Une chose est certaine lorsque vous visitez des Libanais : soit que vous vous trouvez à leur table, soit vous repartez les mains garnies de plats.
Composée à 80% d’une base de légumes et légumineuses, la cuisine libanaise est assurément une des cuisines les plus saines et équilibrées. C’est bien sûr une variété de plats qu’on concocte pour les repas complets de tous les jours complets. Mais aussi ou le Mezzés occupe une place importante des repas. Le Mezzés peut être comparé au tapas, une série d’entrées diversifiées, des salades, des accompagnements froids autant que chauds. Plus de 80 plats variés peuvent faire partie d’un Mezzés, de quoi vous rassasier bien avant d’avoir eu le plaisir de vous rendre aux plats principaux.
Pour ceux et celles qui ne connaissent pas cette cuisine, nos ateliers sont l’occasion parfaite de vous imprégner de celle-ci. Nos ateliers sont présentés sous différentes formules :
Celle-ci se déroule sous forme d’atelier culinaire dinatoire pour un maximum de 12 participants et un minimum de 8 à la fois. Une soirée d’environ 4 heures, où vous aurez l’opportunité de manger autant que d’apprendre. De 7 à 10 plats différents sont servis, incluant une pratique pour apprêter l’un des plats les plus complexes du menu.
Idéal pour les occasions spéciales, soupers de groupe et diners d’affaires clients/employés. Les choix du menu et plats proposés peuvent être élaboré avec vous.
Les prix varient selon le menu.
Sous une formule de Buffet, la cuisine libanaise est présentée sous une formule plus élargie pour un plus grand nombre de personnes. Soirée corporative ou réseautage, les plats sont sous offerts sous forme de buffet /cocktail, dans une ambiance de mille et une nuit qui réveillera tous vos sens.
Cette formule est offerte pour des groupes à partir de 20 personnes. Les prix varient selon le menu.
On retrouve évidement les indispensables de la table libanaise, tel que les cornichons de concombre ou de navet, le zaatar, les olives, le Labneh, le humus et bien d’autres. Plus important encore une liste des indispensables dans votre garde-manger. Quelques outils et produits qui seront certainement vos alliés.
Dans ma cuisine, il y a entre autres, quatre outils indispensables : le presse citron, le mortier, le moulin à épices à main et la marmite à pression.
Il y a aussi bien sûr quelques ingrédients de toute nécessité. Dans la gamme d’épices, on retrouve les graines du poivre quatre épices, les bâtons de cannelle, les feuilles de laurier, mastique, curcuma, anis, menthe séchée, sumac , muscade, menthe séché…
Tout un monde à découvrir et ou le moindre ingrédients peut faire une immense différence dans votre plat final.
Une de mes règles de base dans ma cuisine est : une table garnie et généreuse ravit les yeux et éveille assurément l’appétit.
Passionnée de la cuisine, en générale, de réinventer ou de découvrir des plats qui flottent dans mon imagination/souvenir, je me demandais souvent de ou cette passion, cet amour pour la cuisine est issu. Oui, plus spécifiquement la cuisine libanaise. Partie dès mon jeune âge du Liban, mon pays natal, avec le temps j’ai compris que cette passion est mon lien direct avec mon histoire, mes souvenirs d’enfance les plus profonds. Je ne suis pas nécessairement gourmande, mais plutôt une grande amoureuse des réceptions. Quelle meilleure façon de partager ma passion avec les gens que j’aime que de les recevoir sur ma table.
« Recevoir ceux que j’aime autour d’une table remplie de plats réveillant tous nos sens, mais plus spécifiquement, nos souvenirs les plus profonds, est certainement ma plus grande passion. De là l’idée de partager cette passion à travers un premier recueil de recettes traditionnelles/familiales, une histoire pour les générations à venir. Ainsi, ma cuisine pourrait aussi devenir la vôtre. »
– Lina, Côté Cuisine Avec Lina
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